Formula ușor digerabilă din lapte de capră Kabrita

Creșterea și dezvoltarea în prima fază a viețiisunt cruciale pentru sănătatea pe termen lung. Necesarul de proteine alimentare este cel mai ridicat în această fază timpurie, deoarece proteinele sunt elementele constitutive ale tuturor țesuturilor, inclusiv ale mușchilor și^organelor1. Mai mult, majoritatea proteinelor au funcții bioactive, având în vedere că proteinele pot facilita transportul mineralelor și vitaminelor, pot avea rol imunoregulator sau pot fi^{antimicrobiene2}.

După ingestie, proteinele sunt digerate în tractul digestiv al sugarului și descompuse în peptide și aminoacizi pentru a fi absorbite și utilizate de^{organismul sugarului3}. Cinetica digestiei proteinelor poate fi importantă pentru confortul sugarilor. Cinetica digestiei proteinelor diferă între laptele matern și diferitele tipuri de formule pentru sugari. Proteinele din laptele matern sunt cele mai ușor de digerat pentru sugari, în timp ce proteinele din laptele de capră sunt descrise ca fiind mai ușor de digerat decât^{proteinele din} laptele de^vacă4-6.

Cinetica digestiei proteinelor din formula pe bază de lapte de capră Kabrita seamănă mai mult cu cinetica proteinelor din laptele matern decât cu cinetica proteinelor din^{formula pe bază} de lapte de^vacă7. Formula pe bază de lapte de capră Kabrita conține proteine mai ușor de digerat în comparație cu formula pe bază de lapte de vacă, probabil datorită^formării unei coagulări mai puțin dense4^,5.

Faceți clic pe documentul de mai jos pentru a afla mai multe despre acest studiu privind cinetica digestiei proteinelor.

Coagulul mai fluid al Kabrita în stomac, în comparație cu formula pe bază de lapte de vacă, facilitează descompunerea proteinelor, deoarece enzimele gastrice, precum pepsina, au acces mai ușor la proteine.^4,5 Sugarii pot beneficia de coagulul mai fluid și de digestia ușoară a proteinelor din laptele de capră.

Echipa de cercetare Ausnutria a comparat digestia Kabrita (formulă pe bază de lapte de capră, GMF), a unei formule pe bază de lapte de vacă (CMF) și a laptelui matern într-un model gastric care simulează condițiile unui sugar.¹⁰ Au fost observate o serie de diferențe notabile între Kabrita și CMF, ceea ce poate contribui la observația că cinetica digestiei proteinelor din formula Kabrita este mai comparabilă cu cea din HM. Această cercetare a confirmat că formula Kabrita formează coaguli mai mari și mai puțin compacti decât CMF în stomac. Mai mult, această cercetare a arătat că, atunci când o formulă pentru sugari se separă în fază serică și fază cremoasă în stomac, proporția de proteine din faza serică este mai mare în formula Kabrita decât în CMF. Proteinele din faza serică pot fi eliminate mai ușor din stomac pentru digestie ulterioară, ceea ce duce la o digestie mai rapidă a proteinelor.¹¹

Faceți clic pe documentul de mai jos pentru a citi mai multe despre digestia proteinelor gastrice.

1) Laptele de capră are un conținut mai scăzut de αs1-cazeină și un conținut mai ridicat de β-cazeină decât^laptele de vacă4^,5.

Există diferite tipuri de cazeină în lapte. αs1-cazeină este una dintre cazeina care este aproape absentă din laptele uman, în timp ce în laptele de capră aproximativ 6% și în laptele de vacă aproximativ 38% din totalul cazeinei este αs1-cazeină. Se pare că laptele de capră are un nivel mai ridicat de β-cazeină decât laptele de vacă, ceea ce face ca profilul cazeinic al laptelui de capră să fie mai apropiat de profilul cazeinic al laptelui matern.

2) diferența structurală dintre β-lactoglobulina din laptele de capră și^{β-lactoglobulina} din laptele de vacă8.

Proteina din zerul din laptele de capră este considerată a fi mai ușor de digerat decât proteina din zerul din laptele de vacă. β-lactoglobulina din laptele de capră are o structură diferită de cea din laptele de vacă, ceea ce face ca β-lactoglobulina din laptele de capră să fie mai puțin rezistentă la digestie.⁴ Testele de laborator au arătat că 77% din β-lactoglobulina din laptele de capră este digerată după tratarea cu sucuri gastrice și intestinale, în timp ce doar 17% din β-lactoglobulina din laptele de vacă a fost digerată.⁹

Faceți clic pe infograficul de mai jos pentru a vedea de ce proteinele din laptele de capră sunt mai ușor de digerat.

Raportul dintre zer și cazeină în laptele matern este de aproximativ 90:10 în primele săptămâni după naștere și scade la 60:40 la aproximativ 3-4 săptămâni după naștere.^3,12 Raportul dintre proteinele din zer și cazeină în laptele matern matur rămâne în jur de 60:40, ceea ce indică faptul că sugarii au o nevoie naturală de nutriție cu acest raport zer:cazeină de 60:40.¹³ Laptele de capră are în mod natural un raport zer:cazeină de 20:80, la fel ca laptele de vacă. Pentru a se asemăna cât mai mult cu laptele uman, formula pentru sugari Kabrita are un raport adaptat de zer:cazeină de 60:40, care este raportul prezent în mod natural în laptele uman.

Proteinele din zer sunt, de asemenea, diverse, constând din diferite tipuri, precum α-lactalbumina, lactoferina și imunoglobulinele. Aceste proteine importante din zer stimulează sistemul imunitar, ceea ce este important, deoarece sistemul imunitar al sugarilor este imatur.^13,14 O proporție mai mare de proteine din zer în formula pentru sugari poate fi benefică, deoarece asigură niveluri mai ridicate de proteine bioactive, precum lactoferina, α-lactalbumina, osteopontina și imunoglobulinele. Aceste proteine bioactive stimulează imunomodularea și pot oferi protecție împotriva infecțiilor.¹³ Proteinele din zer pot stimula creșterea bacteriilor benefice în intestinul sugarilor.^15,16 Proteinele din zer sunt, de asemenea, o sursă de aminoacizi importanți pentru sinteza musculară. Dovezile clinice sugerează că proteinele din zer au potențialul de a crește masa musculară, ceea ce poate fi benefic pentru o compoziție corporală sănătoasă la sugari.¹⁷ Se raportează că zerul de capră, și în special β-lactoglobulina, este mai ușor de digerat decât zerul de vacă.^8,9 Nivelurile mai ridicate de proteine din zer susțin în aceste moduri dezvoltarea sănătoasă a sugarilor.

Raportul dintre proteina din zer și proteina din cazeină influențează digestibilitatea proteinelor din formulele pentru sugari și, în acest fel, poate influența confortul digestiv al sugarilor. Influența raportului proteine din zer:cazeină (60:40, 40:60, 20:80) asupra digestibilității a fost studiată într-un model de digestie in vitro.¹⁸ Odată cu scăderea proporției de proteine din zer, s-a observat o coagulare mai extinsă, ceea ce a dus la reduceri semnificative ale digestiei proteinelor și grăsimilor. Digestibilitatea GMF cu un raport zer:cazeină de 60:40 și a GMF cu un raport de 20:80 a fost, de asemenea, comparată în condiții gastrice in vitro. GMF cu un raport zer:cazeină de 60:40 a prezentat o coagulare sau o coagulare mai puțin extinsă a proteinelor și, prin urmare, o digestie mai rapidă sau mai ușoară decât raportul zer:cazeină de 20:80.¹⁹ Un alt studiu a arătat că GMF cu un raport zer:cazeină de 60:40 a avut o rezistență mai mică a gelului (este necesară o forță mai mică pentru a rupe proteinele) decât GMF cu un raport de 20:80, ceea ce poate contribui la o digestie mai ușoară și/sau mai rapidă.²⁰

Faceți clic pe infograficul de mai jos pentru a avea o prezentare generală rapidă a beneficiilor formulei cu conținut predominant de zer.

În prima fază a vieții, sugarii pot beneficia de proteine mai ușor digerabile, deoarece sistemul lor digestiv este încă în curs de maturizare. Pentru a menține confortul sugarului, este de preferat o alimentație blândă, cu proteine ușor digerabile. Cercetările arată că cinetica digestiei proteinelor din Kabrita seamănă mai mult cu cinetica proteinelor din laptele matern decât cu cinetica proteinelor din formula pe bază de lapte de vacă.⁷