Легкое усвоение смеси на основе козьего молока Kabrita

Рост и развитие на раннем этапе жизниимеют решающее значение для здоровья в долгосрочной перспективе. Потребность в диетическом белке в этот период наиболее высока, поскольку белки являются строительным материалом для всех тканей, включая мышцы и ^{органы1}. Более того, большинство белков обладают биологически активными функциями, так как белки могут способствовать переносу минералов и витаминов, могут быть иммунорегулирующими или ^{противомикробными2}.

После приема внутрь белки перевариваются в пищеварительном тракте младенца и расщепляются на пептиды и аминокислоты для усвоения и использования организмом ^{младенца3}. Кинетика переваривания белков может иметь большое значение для комфорта младенцев. Кинетика переваривания белков различается между человеческим молоком и разными типами детских смесей. Белки человеческого молока легче всего усваиваются младенцами, в то время как белки козьего молока описываются как более легко усваиваемые, чем белки коровьего ^{молока4-6}.

Кинетика переваривания белков смеси на основе козьего молока Kabrita более близка к кинетике переваривания белков человеческого молока , чем кинетика переваривания белков смеси на основе коровьего ^{молока7}. Смесь на козьем молоке Kabrita содержит белки, которые легче перевариваются по сравнению со смесью на коровьем молоке, возможно, из-за более рыхлого образования творога4^,5.

Нажмите на статью ниже, чтобы узнать больше об этом исследовании кинетики переваривания белков.

Более рыхлый творог кабрита в желудке, по сравнению с молочной смесью на основе коровьего молока, облегчает расщепление белков, поскольку желудочные ферменты, такие как пепсин, имеют более легкий доступ к белкам^.4,5 Младенцы могут извлечь пользу из более рыхлого творога и легкого переваривания белков козьего молока^.

Исследовательская группа Ausnutria сравнила переваривание Kabrita (молочной смеси на основе козьего молока, GMF), смеси на основе коровьего молока (CMF) и человеческого молока в модели желудка, имитирующей условия жизни младенца^.10 Между Kabrita и CMF наблюдался ряд заметных различий, что может способствовать наблюдению, что кинетика переваривания белков смеси Kabrita более сопоставима с кинетикой HM. Это исследование подтвердило, что смесь Kabrita образует в желудке более рыхлые и крупные творожные массы, чем CMF. Кроме того, исследование показало, что когда молочная смесь разделяется в желудке на сыворотку и кремовую фазу, доля белков в сывороточной фазе выше в смеси Kabrita, чем в CMF. Белки в сывороточной фазе могут легче выводиться из желудка для дальнейшего переваривания, что приводит к более быстрому усвоению белков^.11

Нажмите на статью ниже, чтобы прочитать больше о желудочном переваривании белка.

1) В козьем молоке содержание αs1-казеина ниже, а β-казеина выше, чем в коровьем4^,5.

В молоке присутствуют различные типы казеинов. αs1-казеин - один из казеинов, который практически не присутствует в человеческом молоке, в то время как в козьем молоке около 6 %, а в коровьем молоке около 38 % от общего количества казеинов составляют αs1-казеин. Козье молоко также содержит больше β-казеина, чем коровье, что делает казеиновый профиль козьего молока более близким к казеиновому профилю человеческого молока.

2) структурные различия между β-лактоглобулином козьего молока и β-лактоглобулином коровьего ^{молока8}.

По имеющимся данным, сывороточный белок козьего молока усваивается легче, чем сывороточный белок коровьего молока. Структурно β-лактоглобулин козьего молока отличается от β-лактоглобулина коровьего, что, возможно, делает козий β-лактоглобулин менее устойчивым к перевариванию^.4 Лабораторные исследования показали, что 77 % козьего β-лактоглобулина переваривается после обработки желудочным и кишечным соками, в то время как только 17 % коровьего β-лактоглобулина переваривается^.9

Нажмите на инфографику ниже, чтобы узнать, почему белки козьего молока легче усваиваются.

Соотношение сыворотки и казеина в человеческом молоке составляет примерно 90:10 в первые недели после рождения и снижается до 60:40 примерно через 3-4 недели после рождения^.3,12 Соотношение сывороточных белков и казеина в зрелом человеческом молоке остается примерно 60:40, что указывает на естественную потребность младенцев в питании с таким соотношением сыворотки и казеина 60:40^.13 В козьем молоке соотношение сыворотки и казеина составляет 20:80, как и в коровьем молоке. Чтобы быть похожей на человеческое молоко, детская смесь Kabrita имеет адаптированное соотношение сыворотки и казеина 60:40, как и в человеческом молоке.

Сывороточные белки также разнообразны и состоят из различных типов, таких как α-лактальбумин, лактоферрин и иммуноглобулины. Эти основные сывороточные белки способствуют укреплению иммунной системы, что очень важно, поскольку у младенцев незрелая иммунная система^.13,14 Более высокая доля сывороточных белков в детских смесях может быть полезна, поскольку она обеспечивает более высокий уровень биоактивных белков, таких как лактоферрин, α-лактальбумин, остеопонтин и иммуноглобины. Эти биоактивные белки способствуют иммуномодуляции и могут обеспечить защиту от инфекций^.13 Сывороточные белки могут способствовать росту полезных бактерий в кишечнике младенца^.15,16 Сывороточные белки также являются источником аминокислот, которые важны для синтеза мышц. Клинические данные свидетельствуют о том, что сывороточный белок способен увеличивать мышечную массу, что может быть полезно для здорового телосложения младенцев^.17 Козья сыворотка, в частности β-лактоглобулин, легче переваривается, чем коровья сыворотка^.8,9 Повышенное содержание сывороточных белков способствует здоровому развитию младенцев.

Соотношение белков сыворотки и казеина влияет на усвояемость белка в детских смесях и, таким образом, может влиять на комфорт пищеварения младенцев. Влияние соотношения белков сыворотки и казеина (60:40, 40:60, 20:80) на перевариваемость было изучено в модели пищеварения in vitro^.18 При уменьшении доли сывороточных белков наблюдалась более интенсивная коагуляция, что приводило к значительному снижению переваривания белков и жиров. Перевариваемость ГМФ с соотношением сыворотки и казеина 60:40 и ГМФ с соотношением 20:80 также сравнивалась в условиях желудка in vitro. ГМФ с соотношением сыворотка:казеин 60:40 показал менее интенсивную коагуляцию или свертывание белков и, следовательно, более быстрое или легкое переваривание, чем ГМФ с соотношением сыворотка:казеин 20:80^.19 Другое исследование показало, что ГМФ с соотношением сыворотка:казеин 60:40 имел меньшую прочность геля (меньшую силу, необходимую для разрушения белков), чем ГМФ с соотношением 20:80, что может способствовать более легкому и/или быстрому перевариванию^.20

Нажмите на инфографику ниже, чтобы получить краткий обзор преимуществ доминирующей сывороточной формулы.

На раннем этапе жизни младенцам полезны легкоусвояемые белки, поскольку их пищеварительная система еще только формируется. Для поддержания комфорта младенца предпочтительно использовать щадящее питание с легкоусвояемыми белками. Исследования показывают, что кинетика переваривания белков Kabrita больше похожа на кинетику белков человеческого молока, чем на кинетику белков молочных смесей из коровьего молока^.7