Kabrita este blândă și gustoasă
Simțul gustului începe să se dezvolte devreme, în comparație cu alte simțuri, precum văzul și auzul. În ultimul trimestru al dezvoltării prenatale, papilele gustative sunt deja capabile să detecteze și să transmită informații către sistemul nervos central.1 Expunerea prenatală și postnatală timpurie la un anumit gust sporește plăcerea sugarilor de a consuma acel gust în alimentele solide în timpul înțărcării.2 Aceste experiențe senzoriale din primii ani de viață stabilesc preferințele alimentare și obiceiurile alimentare care pun bazele obiceiurilor alimentare pe tot parcursul vieții.
Produse pe bază de lapte de capră
Produsele pe bază de lapte de capră, cum ar fi brânza, sunt cunoscute în general pentru mirosul și gustul lor „de capră”, care pot fi percepute ca fiind mai puțin plăcute.3 Acesteproprietăți senzoriale sunt cauzate de acizii grași și pot fi influențate de rasa caprelor, modelul de hrănire și procesele industriale.4
Formula Kabrita nu conține grăsime din lapte de capră, ci un amestec special de grăsimi vegetale bogat în acid β-palmitic, care seamănă mai mult cu profilul de acizi grași din laptele matern. S-a dovedit că acidul β-palmitic din formula Kabrita oferă confort sugarilor, cu beneficii precum reducerea timpului de plâns, prevenirea scaunelor dure și o microfloră intestinală bine echilibrată.5-7 În plus, Kabrita este produsă cu standarde de calitate ridicate, iar intervalul de timp dintre mulgerea caprelor și producerea formulei este scurt. Acest lucru are efecte benefice asupra gustului formulei.
Comisie senzorială independentă
Pentru a ne oferi o opinie fiabilă despre formula Kabrita, un panel senzorial independent NIZO a testat calitatea gustului și mirosului formulei Kabrita și a comparat-o cu o formulă pe bază de lapte de vacă. 8 Panelul a fost format din evaluatori senzoriali profesioniști, selectați prin procedura ISO 8586 și care se numără printre cei mai pricepuți 10% din populația normală (olandeză) în ceea ce privește mirosul și gustul. Probele de formulă Kabrita și de formulă pe bază de lapte de vacă au fost preparate proaspăt și prezentate membrilor comisiei în mod aleatoriu și orb.
The results show that Kabrita formula scores significantly better on overall sensory characteristics compared to cow’s milk formula (p<0.001). Although Kabrita formula had a more goaty taste than cow’s milk formula, the goat formula scores twice as high on overall sensory quality, has a significantly milkier taste and has significantly fewer off-flavours than cow’s milk formula. This makes Kabrita formula a mild and tasty formula.
Concluzie
Experiențele senzoriale din primii ani de viață pot avea un impact asupra obiceiurilor alimentare pe tot parcursul vieții. Rezultatele unui panel senzorial independent au arătat că formula Kabrita este o formulă blândă și gustoasă.
Referințe
- 1. Forestell C.A. Percepția gustului și dezvoltarea preferințelor la sugarii umani. Ann Nutr Metab. 2017;70 Suppl 3:17-25.
- 2. Mennella J.A. și alții. Învățarea prenatală și postnatală a gusturilor de către sugarii umani. Pediatrie. Iunie 2001; 107(6):E88
- 3. Costa, et al. Percepția consumatorilor, informații privind sănătatea și parametrii instrumentali ai iaurturilor din lapte de capră cu cupuassu (Theobroma grandiflorum). Journal of dairy science 2017; 100: 157-68
- 4. Yang, et al. Discriminarea și caracterizarea diferitelor intensități ale aromelor de capră din laptele de capră cu ajutorul unui nas electronic. Journal of dairy science 2015; 98: 55-67;
- 5. Litmanovitz, I., et al., Reducerea plânsului la sugarii născuți la termen hrăniți cu formulă bogată în beta-palmitat: un studiu clinic randomizat dublu-orb. BMC Pediatr, 2014. 14: p. 152.
- 6. Bar-Yoseph, F., et al., SN2-Palmitate îmbunătățește plânsul și somnul la sugarii hrăniți cu formulă cu prebiotice: un studiu clinic randomizat dublu-orb. Clinics Mother Child Health, 2017. 14:2.
- 7. Miles, E.A. și P.C. Calder, Influența poziției palmitatului în triacilglicerolii din formulele pentru sugari asupra rezultatelor în materie de sănătate. Nutr Res, 2017. 44: p. 1-8.
- 8. RAPORT NIZO: Studiu senzorial al produselor din gama formulelor pentru sugari pe bază de lapte de capră, 2021