La fácil digestión de la fórmula de leche de cabra Kabrita

El crecimiento y el desarrollo durante la fase temprana de la vidason cruciales para la salud a largo plazo. Las necesidades de proteínas alimentarias son máximas durante esta fase temprana, ya que las proteínas son los componentes básicos de todos los tejidos, incluidos los músculos y los ^órganos1. Además, la mayoría de las proteínas tienen funciones bioactivas, ya que las proteínas pueden facilitar el transporte de minerales y vitaminas, pueden ser inmunorreguladoras o pueden ser ^{antimicrobianas2}.

Tras la ingestión, las proteínas se digieren en el tubo digestivo del lactante y se descomponen en péptidos y aminoácidos para su absorción y utilización por el organismo del ^lactante3. La cinética de la digestión de las proteínas puede ser importante para el bienestar de los lactantes. La cinética de digestión de las proteínas difiere entre la leche humana y los distintos tipos de fórmulas infantiles. Las proteínas de la leche humana son las más fáciles de digerir para los lactantes, mientras que las proteínas de la leche de cabra se describen como más fáciles de digerir que las de la leche de ^vaca4-6.

La cinética de digestión de las proteínas de la fórmula de leche de cabra de Kabrita se asemeja más a la cinética de las proteínas de la leche humana que a la cinética de las proteínas de la fórmula de leche de ^vaca7. La fórmula de leche de cabra de Kabrita contiene proteínas que son más fáciles de digerir en comparación con la fórmula de leche de vaca, posiblemente debido a la formación de cuajadas más sueltas4^,5.

Haga clic en el siguiente artículo para obtener más información sobre este estudio de cinética de digestión de proteínas.

El hecho de que la cuajada de Kabrita esté más suelta en el estómago, en comparación con la leche de fórmula de vaca, facilita la descomposición de las proteínas porque las enzimas gástricas, como la pepsina, tienen un acceso más fácil a las proteínas^.4,5 Los lactantes podrían beneficiarse de la cuajada más suelta y de la fácil digestión de las proteínas de la leche de cabra.

El equipo de investigación de Ausnutria comparó la digestión de Kabrita (fórmula de leche de cabra, GMF), una fórmula de leche de vaca (CMF) y leche humana en un modelo gástrico que simulaba las condiciones del lactante^.10 Se observaron varias diferencias notables entre Kabrita y CMF, que pueden contribuir a la observación de que la cinética de digestión de proteínas de la fórmula de Kabrita es más comparable a la de la CMF. Esta investigación confirmó que la fórmula Kabrita forma cuajadas más sueltas y grandes que la CMF en el estómago. Además, esta investigación demostró que cuando una fórmula infantil se separa en las fases de suero y crema en el estómago, la proporción de proteínas en la fase de suero es mayor en la fórmula Kabrita que en la CMF. Las proteínas en la fase de suero pueden vaciarse más fácilmente del estómago para su posterior digestión, lo que resulta en una digestión más rápida de las proteínas^.11

Haga clic en el siguiente artículo para leer más sobre la digestión gástrica de las proteínas.

1) La leche de cabra tiene niveles más bajos de αs1-caseína y más altos de β-caseína que la leche de vaca4^,5.

Hay diferentes tipos de caseínas en la leche. La αs1-caseína es una de las caseínas que apenas está presente en la leche humana, mientras que en la leche de cabra alrededor del 6% y en la leche de vaca alrededor del 38% del total de caseínas son αs1-caseína. También se ha señalado que la leche de cabra tiene un nivel más alto de β-caseína que la leche de vaca, lo que hace que el perfil de caseína de la leche de cabra se acerque más al perfil de caseína de la leche humana.

2) la diferencia estructural entre la β-lactoglobulina de la leche de cabra y la β-lactoglobulina de la leche de ^vaca8.

Se ha informado de que la proteína de suero de la leche de cabra es más fácil de digerir que la proteína de suero de la leche de vaca. La β-lactoglobulina de la leche de cabra es estructuralmente diferente de la β-lactoglobulina de vaca, lo que posiblemente hace que la β-lactoglobulina de cabra sea menos resistente a la digestión^.4 Las pruebas de laboratorio mostraron que el 77% de la β-lactoglobulina de cabra se digiere después del tratamiento con jugos gástricos e intestinales, mientras que sólo el 17% de la β-lactoglobulina de vaca fue digerida^.9

Haga clic en la infografía siguiente para ver por qué las proteínas de la leche de cabra son más fáciles de digerir.

La proporción suero:caseína en la leche humana es de 90:10 durante las primeras semanas después del nacimiento y disminuye a 60:40 unas 3-4 semanas después del nacimiento^.3, 12 La proporción de proteínas de suero y caseínas en la leche humana madura se mantiene en torno a 60:40, lo que indica que los lactantes tienen una necesidad natural de nutrición con esta proporción suero:caseína de 60:40^. 13 La leche de cabra tiene de forma natural una proporción suero:caseína de 20:80, como en la leche de vaca. Para parecerse más a la leche humana, la fórmula infantil Kabrita tiene una proporción adaptada de suero:caseína de 60:40, como es la proporción presente de forma natural en la leche humana.

Las proteínas del lactosuero también son diversas y constan de diferentes tipos, como la α-lactoalbúmina, la lactoferrina y las inmunoglobulinas. Estas proteínas principales del lactosuero promueven el sistema inmunitario, lo cual es importante ya que los lactantes tienen un sistema inmunitario inmaduro^.13,14 Una mayor proporción de proteínas del lactosuero en los preparados para lactantes puede ser beneficiosa, ya que proporciona mayores niveles de proteínas bioactivas como la lactoferrina, la α-lactalbúmina, la osteopontina y las inmunoglobulinas. Estas proteínas bioactivas promueven la inmunomodulación y pueden ofrecer protección frente a las infecciones^.13 Las proteínas del lactosuero pueden promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino del lactante^.15,16 Las proteínas del lactosuero también son fuente de aminoácidos importantes para la síntesis muscular. Las pruebas clínicas sugieren que la proteína del lactosuero tiene el potencial de aumentar la masa muscular, lo que puede ser beneficioso para una composición corporal saludable en los lactantes^.17 Se ha informado de que el lactosuero de cabra, y en particular la β-lactoglobulina, es más fácil de digerir que el lactosuero de vaca^.8,9 Los niveles más altos de proteínas del lactosuero favorecen de estas formas un desarrollo saludable de los lactantes.

La proporción de proteína de suero:caseína influye en la digestibilidad de la proteína en los preparados para lactantes y, de este modo, puede afectar a la comodidad digestiva de los lactantes. En un modelo de digestión in vitro se ha estudiado la influencia de la proporción de proteínas de suero de leche:caseína (60:40, 40:60, 20:80) en la digestibilidad de la leche^.18 A medida que disminuía la proporción de proteínas de suero de leche, se observaba una coagulación más extensa, lo que provocaba reducciones significativas en la digestión de proteínas y grasas. La digestibilidad de la GMF con una proporción de suero:caseína de 60:40 y una GMF con una proporción de 20:80 también se ha comparado en condiciones gástricas in vitro. La GMF con una proporción de suero:caseína de 60:40 mostró una coagulación o coagulación menos extensa de las proteínas y, por tanto, una digestión más rápida o fácil que la GMF con una proporción de suero:caseína de 20:80^.19 Otro estudio mostró que la GMF con una proporción de suero:caseína de 60:40 tenía una menor fuerza de gel (menos fuerza necesaria para romper las proteínas) que la GMF con una proporción de 20:80, lo que puede contribuir a una digestión más fácil y/o rápida^.20

Haga clic en la siguiente infografía para obtener una rápida visión general de los beneficios de la fórmula dominante de suero de leche.

Durante la fase inicial de la vida, los lactantes pueden beneficiarse de proteínas más fáciles de digerir, ya que su sistema digestivo aún está madurando. Para mantener la comodidad del lactante, es preferible una nutrición suave con proteínas de fácil digestión. Las investigaciones demuestran que la cinética de digestión de las proteínas de Kabrita se asemeja más a la cinética de las proteínas de la leche humana que a la cinética de las proteínas de las fórmulas de leche de vaca^.7