Козье молоко Kabrita естественным образом содержит олигосахариды

Еще одно полезное свойство молочных смесей на основе козьего молока - естественное присутствие олигосахаридов. Олигосахариды - это тип углеводов, образующихся при соединении от трех до десяти простых сахаров. Олигосахариды можно найти в растительной пище в виде клетчатки. Поскольку пищеварительная система не может их расщепить, 90 % этих олигосахаридов попадают в толстую кишку в неизменном виде. Здесь олигосахариды могут выступать в качестве пребиотика, который определяется как "избирательно ферментированный ингредиент, который приводит к специфическим изменениям в составе и/или активности микробиоты желудочно-кишечного тракта, тем самым оказывая благотворное влияние на здоровье хозяина "^1.

Олигосахариды человеческого молока(ОМОС) являются третьим по величине компонентом человеческого молока после лактозы и жира^.2,3

Самая высокая концентрация гмозотмечается в колоструме - до 20 г/л и более, а в зрелом человеческом молоке - от 5 до 15 г/л^.4,5 Уровень гмозварьируется и зависит от периода лактации, а также от генетики^.5,6 Человеческое молоко содержит большое разнообразие гмоз, основанное на их молекулярной структуре. Различия в длине цепей, составе (линейные или разветвленные) и терминальных положениях формируют уникальные гМОС^.2,3 В человеческом молоке обнаружено 247 структурно различных гМОС, из которых на сегодняшний день подробно охарактеризованы и описаны только 162. Двадцать две структуры гМОопределены как основные, что означает, что эти гМОотвечают за > 95 % от общего количества гМО^.7 Наиболее распространенным гМОявляется 2'-фукозиллактоза (2'-FL).

Нажмите на инфографику ниже, чтобы получить краткий обзор разнообразия, объема и функциональности hMOS

Отдельные структуры hMOSмогут иметь различные механизмы действия, функции и полезные свойства^.8 Высокое разнообразие олигосахаридов в человеческом молоке подчеркивает необходимость разнообразия смеси олигосахаридов в детских молочных смесях для более близкого сходства с составом и функциональностью человеческого молока^.8,9

Было показано, что гмоз выполняет функцию пребиотика, развивая сбалансированную микробиоту кишечника. Однако hMOS может оказывать и прямое воздействие на стенки кишечника и иммунную систему:

- ГМОС практически не перевариваются в тонком кишечнике, но метаболизируются бактериями в толстом кишечнике. ГМОС являются излюбленными субстратами для определенных кишечных бактерий и способствуют росту полезных бактерий, таких как бифидобактерии и лактобактерии. Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, действительно имеют хорошо сбалансированную микробиоту кишечника, в которой преобладают бифидобактерии, в основном благодаря высокому уровню и разнообразию гМОС^.8

- Модулируя полезные бактерии, hMOS, в свою очередь, подавляет рост патогенных бактерий. hMOS может действовать как приманка для патогенных бактерий на стенке кишечника, препятствуя связыванию таких патогенных бактерий. hMOS может взаимодействовать с эпителиальными клетками кишечника, что приводит к экспрессии гликанов в стенке кишечника. Гликан также может препятствовать связыванию патогенных бактерий со стенкой кишечника^.9

- В процессе метаболизма hMOS бактериями кишечника образуются побочные продукты, такие как короткоцепочечные жирные кислоты. Эти короткоцепочечные жирные кислоты могут служить питательными веществами для эпителиальных клеток кишечника, укрепляя работу кишечного барьера^.10 hMOSтакже непосредственно укрепляют стенку кишечника за счет производства гликанов^.8

- Поскольку гемоглобинпредотвращает связывание патогенов со стенкой кишечника, это влияет на иммунную систему и позволяет предотвратить инфекции и последующие заболевания^.11,12 Гемоглобинтакже описывается как способный модулировать функции иммунных клеток положительным образом. Гемоглобинсмещает реакцию в сторону реакции Т-хелпера 1 (Th1), способствуя развитию адекватного и сбалансированного иммунного ответа^.8

Описано несколько механизмов, с помощью которых гемоглобин влияет на микробиоту кишечника, стенки кишечника и иммунную функцию. Однако количество таких исследований все еще ограничено. Также необходимо дальнейшее изучение функционирования отдельных структур гМОС, поскольку в большинстве исследований изучалось функционирование комбинации олигосахаридов^.8

Человеческое молоко содержит относительно высокий уровень и большое разнообразие олигосахаридов с доказанным полезным действием для младенцев. Чтобы обеспечить младенцам, находящимся на молочном вскармливании, преимущества гмоз, детская смесь должна предпочтительно имитировать уровень, разнообразие и функции гмоз. В молочные смеси можно добавлять пребиотики, такие как галактоолигосахариды (ГОС) или фруктоолигосахариды (ФОС), чтобы стимулировать рост бифидобактерий и лактобактерий. Однако эти два олигосахарида имеют другую молекулярную структуру (без терминальных остатков фукозы и сиаловой кислоты), поэтому не обладают некоторыми полезными функциями hMOS^.8

Ресинтез разнообразных олигосахаридов, содержащихся в человеческом молоке, чрезвычайно сложен. Однако олигосахариды можно получать и из молока млекопитающих^.13 Козье молоко - хороший и натуральный источник олигосахаридов, оказывающий благотворное влияние на младенцев.

В козьем молоке содержится один из самых высоких уровней олигосахаридов по сравнению с молоком других домашних животных^.7 Более подробную информацию можно найти в нашей обзорной статье, подготовленной совместно с Carbexplore и Медицинским центром университета Гронингена.

В козьем молоке Kabrita, которое используется для производства молочной смеси Kabrita, содержание олигосахаридов в 6 раз выше, чем в коровьем молоке (козье молоко Kabrita: 0,22 г/л, коровье молоко: 0,04 г/л^.14 В человеческом молоке их содержание намного выше, чем в молоке млекопитающих (5-15 г/л)^.14 На рисунке ниже показано общее содержание олигосахаридов в козьем молоке Kabrita и коровьем молоке^.

Уровень олигосахаридов в козьем молоке(gMOS) варьируется между различными породами коз и зависит от многих факторов, таких как возраст коз, пожизненное производство молока, количество беременностей коз и кормление на ферме^.7,15

В козьем молоке не только уровень содержания олигосахаридов выше, чем в коровьем, но и разнообразие олигосахаридных структур. Уже было замечено, что козье молоко по своему олигосахаридному профилю больше похоже на человеческое, чем коровье молоко на человеческое^.7 В козьем молоке Кабриты можно было проанализировать 21 различную олигосахаридную структуру, из которых 12 олигосахаридов можно было охарактеризовать. Из этих 12 олигосахаридов в козьем молоке Кабриты 5 олигосахаридов идентичны hMOS. 2'-FL является одним из этих олигосахаридов и присутствует в 74 % проанализированных образцов козьего молока, что указывает на возможность генотипа козы-секретора/несекретора^.15 Более подробную информацию об этом исследовании можно найти в статье ниже.

Леонг и др. показали, что в козьем молоке можно выделить 14 олигосахаридов. Из этих 14 олигосахаридов 5 гМОСидентичны гМОС. В проанализированных смесях на основе козьего молока (стадия 1 и 2) эти 14 гМОСвсе еще присутствовали, что означает, что на эти гМОСне влияет термическая обработка, необходимая для производства детских^{смесей16.}

В одной из обзорных публикаций сообщалось, что в козьем молоке было идентифицировано 17 олигосахаридов. Шесть из этих 17 гМОСбыли идентичны гМОС^{.17 В другой}публикации был сделан вывод, что эти 6 олигосахаридов были идентичны в гМОСи гМОС^.14 Различия в количестве охарактеризованных олигосахаридов могут быть обусловлены различиями в методологии: методология, обнаруживающая только количественно определяемые олигосахариды, в отличие от методологии, которая также обнаруживает олигосахариды в следовых количествах^.7,17

Благодаря более высокому уровню и разнообразию олигосахаридов в козьем молоке Kabrita по сравнению с коровьим молоком, козье молоко является хорошей основой для детских смесей, поскольку оно представляет собой естественный источник олигосахаридов. Олигосахариды, которые естественным образом присутствуют в смеси на основе козьего молока, могут обладать некоторыми полезными свойствами, описанными для hMOS.

Было доказано, что гМОС стимулирует рост бифидобактерий и лактобацилл и предотвращает адгезию кишечной палочки и S. typhimurium (патогенных бактерий) к клеткам кишечника в лабораторных тестах^.17 Другая публикация подтвердила пребиотическую активность гМОСи показала увеличение роста бифидобактерий (лабораторные испытания)^.18 Было доказано, что гМОСсвязывается с патогенными бактериями, тем самым предотвращая связывание патогенов со стенкой кишечника^.19

Кроме того, было показано, что gMOS оказывает противовоспалительное действие на крыс с экспериментальным колитом, напоминающим язвенный колит у взрослых^.20 Эти противовоспалительные эффекты обусловлены не только подавлением патогенных бактерий и стимулированием роста лактобацилл и бифидобактерий, но и блокированием связывания моноцитов (иммунных клеток) с клетками стенки кишечника. Блокируя это взаимодействие, можно подавить развитие воспалительной реакции^.14

Функциональные свойства ГМОСописаны в ограниченном количестве публикаций и в основном тестировались в лабораторных условиях. Однако благотворное влияние молочных смесей на микробиоту кишечника было также изучено в клиническом исследовании, которое показало, что микробиота кишечника младенцев, использующих ГМО, более схожа с микробиотой кишечника младенцев, вскармливаемых человеческим молоком, чем у младенцев, вскармливаемых КМФ^.21 Такая положительная модуляция микробиоты кишечника может быть обусловлена олигосахаридами, естественно присутствующими в молочной смеси на основе козьего молока. Хотя есть некоторые доказательства того, что олигосахариды в смеси на козьем молоке приносят пользу здоровью младенцев, необходимо провести дополнительные (клинические) исследования.

Нажмите на инфографику ниже, чтобы получить краткий обзор разнообразия, количества и функциональности gMOS

В недавнем исследовании изучалось влияние натуральной смеси гМОС на микробиоту кишечника младенцев по сравнению с отдельными синтетическими олигосахаридами^.22 Это исследование показало, что наша натуральная смесь гМОС стимулирует развитие Parabacteroides и в меньшей степени Bacteroides. В отличие от 2'-FL и GOS, gMOS состоит из смеси сложных структур, подобно смеси олигосахаридов в человеческом молоке, и имеет высокий процент сиалилированных олигосахаридов (~80%)^.7 Bacteroides и Parabacteroides присутствуют в микробиоте здоровых младенцев, находящихся на грудном вскармливании, и являются известными деградаторами сложных сахаров и предпочитают сиалилированные hMOS. Присутствие Bacteroides и Parabacteroides также наблюдалось у младенцев, которых кормили молочной смесью на козьем молоке^.21 Эти результаты согласуются с недавним консенсусным документом, в котором говорится, что сложная смесь олигосахаридов не приводит к сходству с одним синтетическим олигосахаридом^.23

Более подробную информацию об этом исследовании можно найти на плакате ниже.

> Человеческое молоко содержит относительно высокий уровень гемоглобинаи отличается большим разнообразием гемоглобина.

> hMOSоказывает потенциально полезное воздействие на младенцев: способствует росту бифидобактерий и лактобактерий; предотвращает связывание патогенных бактерий; поддерживает созревание стенки кишечника; поддерживает созревание иммунной системы.

> Козье молоко Kabrita, используемое для производства молочной смеси Kabrita, естественным образом содержит олигосахариды: уровень олигосахаридов в 6 раз выше, чем в коровьем молоке; охарактеризованы 12 различных олигосахаридных структур; присутствуют 5 олигосахаридов, идентичных hMOS. 2'-FL - один из них

> gMOSповышают уровень бифидобактерий и лактобактерий, снижают уровень патогенных бактерий и положительно влияют на иммунную систему. Необходимы дополнительные исследования полезных эффектов гМОС.

> Сложная смесь олигосахаридов (козьего молока) не соответствует ни одному синтетическому олигосахариду