La leche de cabra Kabrita contiene naturalmente oligosacáridos

Otra ventaja de la leche de cabra es la presencia natural de oligosacáridos. Los oligosacáridos son un tipo de hidrato de carbono que se forma cuando se unen entre tres y diez azúcares simples. Los oligosacáridos se encuentran como fibra en los alimentos vegetales. Como el sistema digestivo no puede descomponerlos, el 90% de estos oligosacáridos llegan intactos al colon. En este caso, los oligosacáridos pueden actuar como prebióticos, que se definen como "un ingrediente fermentado selectivamente que provoca cambios específicos en la composición y/o actividad de la microbiota gastrointestinal, confiriendo así beneficios para la salud del huésped"^.1

Los oligosacáridos de la leche humana(hMOS) son el tercer componente más importante de la leche humana después de la lactosa y la grasa^.2,3

La mayor concentración de hMOSse registra en el calostro, con niveles de hasta 20 g/L o más, mientras que la leche humana madura tiene niveles que oscilan entre 5 y 15 g/L^.4, 5 Los niveles de hMOSvarían y están influidos por el periodo de lactancia, así como por la genética^.5, 6 La leche humana contiene una gran diversidad de hMOSbasada en sus estructuras moleculares. Las diferencias en la longitud de la cadena, en la composición (lineal o ramificada) y en las posiciones terminales forman hMOSúnicas^.2,3 En la leche humana se han encontrado 247 hMOSestructuralmente diferentes, de las cuales sólo 162 se han caracterizado y descrito en detalle hasta la fecha. Veintidós estructuras de hMOSse definen como estructuras principales, lo que significa que estas hMOSson responsables de > 95% de la cantidad total de hMOS^.7 La hMOmás abundante es la 2'-fucosilactosa (2'-FL).

Haga clic en la infografía que figura a continuación para obtener una rápida visión general sobre la diversidad, cantidad y funcionalidad de hMOS

Las estructuras individuales de los hMOSpodrían tener diferentes mecanismos de acción, funciones y beneficios para la salud^.8 La gran diversidad de oligosacáridos en la leche humana pone de manifiesto la necesidad de una mezcla diversa de oligosacáridos en los preparados para lactantes que se asemeje más a la composición y funcionalidad de la leche humana^.8,9

Se ha demostrado que las hMOS funcionan como prebióticos al desarrollar una microbiota intestinal equilibrada. Sin embargo, las hMOS también pueden tener efectos directos sobre la pared intestinal y el sistema inmunitario:

- Los hMOS apenas se digieren en el intestino delgado, pero son metabolizados por las bacterias del intestino grueso. Los hMOS son sustratos favorecidos por bacterias intestinales específicas y promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas como las bifidobacterias y los lactobacilos. De hecho, los lactantes alimentados con leche materna tienen una microbiota intestinal equilibrada en la que predominan las bifidobacterias, debido principalmente a los altos niveles y la diversidad de hMOS^.8

- Al modular las bacterias beneficiosas, las hMOS inhiben a su vez el crecimiento de las bacterias patógenas. Las hMOS pueden actuar como señuelo de las bacterias patógenas hacia la pared intestinal, inhibiendo la unión de dichas bacterias patógenas. Las hMOS pueden interactuar con las células epiteliales del intestino, dando lugar a la expresión de glicanos en la pared intestinal. El glicano también puede impedir la unión de bacterias patógenas a la pared intestinal^.9

- Durante el metabolismo de los hMOS por las bacterias intestinales, se forman subproductos como los ácidos grasos de cadena corta. Estos ácidos grasos de cadena corta pueden servir como nutrientes para las células epiteliales del intestino, reforzando el funcionamiento de la barrera intestinal^. 10 Los hMOStambién refuerzan directamente la pared intestinal mediante la producción de glicanos^.8

- Como los hMOSimpiden que los patógenos se adhieran a la pared intestinal, el sistema inmunitario se ve influido y podrían prevenirse las infecciones y, por consiguiente, la enfermedad^.11,12 También se ha descrito que los hMOSson capaces de modular las funciones de las células inmunitarias de forma positiva. Los hMOSdesplazan la respuesta hacia una respuesta t-helper 1 (th1), favoreciendo el desarrollo de una respuesta inmunitaria adecuada y equilibrada^.8

Se han descrito varios mecanismos por los que los hMOS afectan a la microbiota intestinal, la pared intestinal y la función inmunitaria. Sin embargo, el número de estos estudios sigue siendo limitado. También se justifica una mayor investigación sobre el funcionamiento de las estructuras individuales de los hMOS, ya que la mayoría de los estudios investigaron el funcionamiento de una combinación de oligosacáridos^.8

La leche humana contiene niveles relativamente altos y una gran diversidad de oligosacáridos con efectos beneficiosos demostrados para los lactantes. Para ofrecer a los lactantes alimentados con leche artificial los beneficios de los hMOS, los preparados para lactantes deben imitar preferiblemente el nivel, la diversidad y la función de los hMOS. Los preparados para lactantes pueden complementarse con prebióticos como los galactooligosacáridos (GOS) o los fructooligosacáridos (FOS) para promover el crecimiento de las bifidobacterias y los lactobacilos. Sin embargo, estos dos oligosacáridos tienen otra estructura molecular (sin residuos terminales de fucosa o ácido siálico), por lo que pierden algunas funciones beneficiosas de los hMOS^.8

La resíntesis de la diversidad de oligosacáridos de la leche humana es extremadamente difícil. Sin embargo, los oligosacáridos también pueden obtenerse de la leche de mamíferos^.13 La leche de cabra es una fuente buena y natural de oligosacáridos que ofrece efectos beneficiosos a los lactantes.

Según los informes, la leche de cabra tiene uno de los niveles más altos de oligosacáridos en comparación con la leche de otros animales domésticos^.7 Puede encontrar más información en nuestro artículo de revisión, en colaboración con Carbexplore y el University Medical Center Groningen.

La leche de cabra de Kabrita, que es la leche de cabra fresca que se utiliza para producir la fórmula Kabrita, tiene unos niveles de oligosacáridos 6 veces superiores a los de la leche de vaca (leche de cabra de Kabrita: 0,22 g/L, leche de vaca: 0,04 g/L^. 14 La leche humana tiene unos niveles muy superiores a los de la leche de mamíferos (5-15 g/L)^.14 En la figura siguiente se muestran los niveles totales de oligosacáridos en la leche de cabra de Kabrita y en la leche de vaca.

Los niveles de oligosacáridos de la leche de cabra(gMOS) varían entre las distintas razas caprinas y dependen de muchos factores, como la edad de las cabras, la producción de leche a lo largo de la vida, el número de gestaciones de las cabras y la alimentación en la granja^.7,15

No sólo los niveles de oligosacáridos de la leche de cabra son superiores a los de la leche de vaca, sino también la diversidad de estructuras de oligosacáridos. Ya se ha visto que el perfil de oligosacáridos de la leche de cabra es más similar al de la leche humana que el de la leche de vaca con la leche humana^.7 En la leche de cabra de Kabrita se pudieron analizar 21 estructuras de oligosacáridos diferentes, de las cuales se pudieron caracterizar 12 oligosacáridos. De estos 12 oligosacáridos en la leche de cabra de Kabrita, 5 oligosacáridos son idénticos al hMOS. El 2'-FL es uno de estos oligosacáridos y está presente en el 74% de las muestras de leche de cabra analizadas, lo que sugiere la posibilidad de un genotipo caprino secretor/no secretor^.15 Se puede encontrar más información sobre esta investigación en el artículo que figura a continuación.

Leong et al. demostraron que se pueden caracterizar 14 oligosacáridos en la leche de cabra. De estos 14 oligosacáridos, 5 gMOSson idénticos a los hMOS. En las fórmulas de leche de cabra (fases 1 y 2) analizadas, estos 14 gMOSseguían presentes, lo que significa que estos gMOSno se ven influidos por el tratamiento térmico necesario para producir fórmulas infantiles^.16

En una publicación de revisión, se informó de que se habían identificado 17 oligosacáridos en la leche de cabra. Seis de estos 17 gMOSeran idénticos a los hMOS^{.17 Otra}publicación concluyó que estos 6 oligosacáridos eran idénticos en gMOSy hMOS^.14 Las diferencias en el número de oligosacáridos caracterizados pueden deberse a diferencias en la metodología: metodología que sólo detecta oligosacáridos cuantificables, frente a una metodología que también detecta oligosacáridos en cantidades traza^.7,17

Debido al mayor nivel y a la mayor diversidad de oligosacáridos en la leche de cabra de Kabrita en comparación con la leche de vaca, la leche de cabra es una buena base para la fórmula infantil, ya que proporciona una fuente natural de oligosacáridos. Los oligosacáridos presentes de forma natural en la leche de fórmula de cabra pueden ofrecer algunos de los beneficios para la salud descritos para el hMOS.

Se demostró que los gMOS estimulan el crecimiento de bifidobacterias y lactobacilos y evitan la adhesión de E. coli y S. typhimurium (bacterias patógenas) a las células intestinales en pruebas de laboratorio^.17 Otra publicación confirmó la actividad prebiótica de los gMOSy mostró un mayor crecimiento de las bifidobacterias (pruebas de laboratorio)^.18 De hecho, se demostró que los gMOSse unen a las bacterias patógenas, impidiendo así que los patógenos se adhieran a la pared intestinal^.19

Además, se demostró que los gMOStienen efectos antiinflamatorios en ratas con colitis experimental parecida a la colitis ulcerosa en adultos^.20 Estos efectos antiinflamatorios no sólo se deben a la inhibición de las bacterias patógenas y al fomento del crecimiento de lactobacilos y bifidobacterias, sino también al bloqueo de la unión de los monocitos (células inmunitarias) a las células de la pared intestinal. Al bloquear esta interacción, podría inhibirse la progresión de las respuestas inflamatorias^.14

Las propiedades funcionales de los preparados para lactantes a base de leche de cabrase han descrito en un número limitado de publicaciones y se han probado principalmente en entornos de laboratorio. Sin embargo, los efectos beneficiosos de los preparados para lactantes a base de leche de cabra sobre la microbiota intestinal también se investigaron en un estudio clínico, en el que se demostró que la microbiota intestinal de los lactantes que consumen preparados para lactantes a base de leche de cabra es más similar a la microbiota intestinal de los lactantes alimentados con leche humana que a la de los lactantes alimentados con preparados para lactantes a base de leche materna^.21 Esta modulación positiva de la microbiota intestinal puede deberse a los oligosacáridos presentes de forma natural en los preparados para lactantes a base de leche de cabra. Aunque existen algunas pruebas de que los oligosacáridos presentes en la leche de fórmula de cabra ofrecen beneficios para la salud de los lactantes, es necesario realizar más investigaciones (clínicas).

Haga clic en la infografía que figura a continuación para obtener una rápida visión general sobre la diversidad, cantidad y funcionalidad de gMOS

Un estudio reciente investigó los efectos de la mezcla natural de gMOS en la microbiota intestinal infantil en comparación con los oligosacáridos sintéticos individuales^.22 Este estudio demostró que nuestra mezcla natural de gMOS estimula Parabacteroides y, en menor medida, Bacteroides. A diferencia de los 2'-FL y los GOS, los gMOS consisten en una mezcla de estructuras complejas como la mezcla de oligosacáridos de la leche humana y tiene un alto porcentaje de oligosacáridos sialilados (~80%)^.7 Los Bacteroides y Parabacteroides están presentes en la microbiota de los lactantes sanos alimentados con leche materna y son conocidos degradadores de azúcares complejos y prefieren los hMOS sialilados. Esta presencia de Bacteroides y Parabacteroides también se observó en lactantes alimentados con preparados para lactantes a base de leche de cabra^.21 Estos resultados están en consonancia con un reciente documento de consenso que afirma que una mezcla compleja de oligosacáridos no conduce a una similitud con un único oligosacárido sintético^.23

Encontrará más información sobre este estudio en el póster que figura a continuación.

> La leche humana contiene niveles relativamente altos de hMOSy contiene una gran diversidad de hMOS.

> los hMOStienen posibles efectos beneficiosos para los lactantes al: promover el crecimiento de bifidobacterias y lactobacilos; impedir la fijación de bacterias patógenas; favorecer la maduración de la pared intestinal; favorecer la maduración del sistema inmunitario.

> La leche de cabra de Kabrita, leche utilizada para producir la fórmula Kabrita, contiene naturalmente oligosacáridos: el nivel de oligosacáridos es 6 veces superior al de la leche de vaca; se caracterizan 12 estructuras de oligosacáridos diferentes; 5 oligosacáridos idénticos al hMOSestán presentes. 2'-FL es uno de ellos

> Las gMOS aumentan los niveles de bifidobacterias y lactobacilos, disminuyen los niveles de bacterias patógenas y modulan positivamente el sistema inmunitario. Se necesitan más investigaciones sobre los efectos beneficiosos de las gMOS.

> Una mezcla compleja de oligosacáridos (leche de cabra) no se corresponde con un único oligosacárido sintético