Кабрита - это молоко А2 по своей природе

На усвояемость Kabrita также влияет тип β β-казеина, содержащегося в козьем молоке, из которого производится смесь. Существуют различные варианты β-казеина, которые, как утверждается, имеют определенные последствия для здоровья. В человеческом молоке и молоке млекопитающих существует два основных варианта β-казеина, а именно β-казеин A1 и β-казеин A2^.1 При переваривании этих вариантов β-казеина A1 или A2 образуются различные типы пептидов, которые, следовательно, могут оказывать различное влияние на здоровье младенцев.

β-казеин состоит из цепочки аминокислот, и разные породы животных имеют свою уникальную последовательность аминокислот. Основное различие между A1 β-казеином и A2 β-казеином заключается в аминокислоте в позиции 67: У A1 β-казеина в позиции 67 находится гистидин, а у A2 β-казеина - пролин^.2 Человеческое молоко имеет пролин в позиции 67 и поэтому называется молоком A2 (так как содержит A2 β-казеин). В козьем молоке β-казеин также имеет пролин в позиции 67 и поэтому может быть определен как β-казеин А2, поэтому козье молоко также является молоком А2 (см. рис. 21)^.3-5 Обычное коровье молоко - это молоко А1, поскольку оно содержит смесь β-казеина А1 и β-казеина А2. В обычном коровьем молоке А1 соотношение А1 и А2 β-казеина составляет примерно 50:50^.6 Коровье молоко, содержащее только А2 β-казеин, известно как молоко А2 и производится от коров, генетически отобранных для производства молока, содержащего только А2 β-казеин. Содержание β-казеина в молочной смеси Kabrita было проанализировано с помощью проверенных методов ^{анализа7} в лаборатории, сертифицированной по стандарту ISO (Eurofins). Эти анализы показали, что все протестированные молочные смеси Kabrita содержат менее 0,01% β-казеина А1, что свидетельствует о том, что молочная смесь Kabrita содержит более 99,99% β-казеина А2 и может называться молоком А2 (внутренний отчет Eurofins).

β-казеин переваривается в желудке и тонком кишечнике, когда ферменты расщепляют аминокислотную цепочку на более мелкие пептиды и аминокислоты. Эти пептиды и аминокислоты могут быть усвоены и использованы организмом. Если гистидин находится в положении 67 (β-казеин коровьего молока A1), ферментативное расщепление происходит непосредственно перед гистидином в положении 67, и образуется пептид из семи аминокислот, который называется β-казоморфин 7 (BCM-7) коровьего молока. В β-казеине А2 в положении 67 присутствует пролин, который препятствует ферментативному расщеплению и, следовательно, высвобождению BCM-7^.8

Сообщается, что BCM-7, образующийся при переваривании коровьего молока А1, потенциально может вызывать симптомы нарушения пищеварения у взрослых. BCM-7 активирует опиоидные рецепторы, которые экспрессируются в кишечнике и в организме^.9-11 Поскольку β-казеин А2 не образует BCM-7, эти опиоидные рецепторы не активируются, и негативного воздействия на организм не происходит^.5,12 Несколько проблем со здоровьем, в основном с пищеварением, были приписаны образованию BCM-7 при переваривании коровьего молока А1. Эти проблемы со здоровьем изучались в основном на взрослых или в экспериментах на животных, и убедительных научных доказательств пока не существует.

Клинические исследования показали, что коровье молоко А1 задерживает время прохождения по ЖКТ, что приводит к повышенному газообразованию и болям в животе. Взрослые, употребляющие коровье молоко А1, чаще испытывали более твердый стул и боли в животе по сравнению со взрослыми, употребляющими коровье молоко А2^.13 Аналогичные результаты были получены в рандомизированном перекрестном исследовании, включавшем 40 женщин с непереносимостью молочных продуктов по собственным данным. По сравнению с молоком А1, молоко А2 уменьшило жалобы со стороны ЖКТ и улучшило усвоение лактозы у этих женщин с непереносимостью лактозы^.14 Он и др. провели исследование с участием 600 взрослых с непереносимостью молочных продуктов и проблемами с пищеварением, такими как вздутие и боль в животе, после употребления молока. После употребления коровьего молока А2 пищеварительные симптомы были менее выражены, чем после употребления коровьего молока А1^.6 Исследование с участием маленьких детей, страдающих от запоров (n=39, возраст от 2 до 12 лет), подтвердило, что молоко А1 задерживает время транзита через ЖКТ. Запоры прошли быстрее всего у детей, употреблявших коровье молоко А2 (79 %), и меньше (57 %) у детей, употреблявших коровье молоко А1, хотя эта разница не была существенной^.15

BCM-7 активирует опиоидные рецепторы в кишечнике, что приводит к увеличению выработки муцина и слизи^.11,16 Чрезмерная выработка слизи нарушает микробиоту кишечника и нарушает работу желудочно-кишечного тракта. Употребление молока А2 может повысить уровень короткоцепочечных жирных кислот в фекалиях, что благоприятно сказывается на микробиоте кишечника^.17

Молоко А1 может повышать маркеры воспаления и таким образом провоцировать воспаление^.9 В перекрестном исследовании было показано, что отказ от молока А1 снижает уровень маркеров воспаления и, следовательно, уменьшает симптомы со стороны ЖКТ (80 детей в возрасте 5-6 лет с непереносимостью коровьего молока)^.18 Другое исследование с участием детей показало, что употребление молока А1 повышает уровень фекального кальпротектина, который также является маркером воспаления кишечника^.13

А2 β-казеин считается гипоаллергенным и не стимулирует аллергическую реакцию. Во время аллергической реакции происходит выброс TNFα и гистамина. В лабораторных исследованиях молоко А2 не стимулировало высвобождение гистамина и TNFα из тучных клеток человека. ^3,19

Ознакомьтесь с инфографикой и видео ниже, чтобы получить краткий обзор козьего молока А2.

Результаты клинических исследований свидетельствуют о том, что молоко А1 потенциально может привести к проблемам с пищеварением, таким как твердый стул, вздутие живота и боли в животе, а употребление молока А2 предотвращает эти проблемы. Однако в систематическом обзоре описаны результаты 15 рандомизированных контролируемых исследований, изучавших влияние β-казеина А1 на здоровье, и сделан вывод, что эти данные дают лишь умеренную уверенность^.10 Необходимо провести дополнительные исследования среди младенцев, сравнивающие влияние на здоровье молока А1 и А2, а также исследования, специально посвященные козьему молоку А2, поскольку до сих пор проводились исследования только коровьего молока А1 и А2.

В 2009 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявило, что BCM-7 действительно может оказывать различное воздействие на кишечник человека, например, влиять на моторику желудочно-кишечного тракта, модулируемую через опиоидные рецепторы. Однако причинно-следственная связь между BCM-7 и любыми предполагаемыми неинфекционными заболеваниями пока не может быть установлена.

Молочная смесь Kabrita по своей природе является молоком А2, поскольку содержит только β-казеин А2 и не содержит β-казеин А1. А1 β-казеин в процессе пищеварения образует BCM-7, который, как считается, приводит к таким проблемам с пищеварением, как боли в животе, твердый стул и вздутие живота. Это делает молочную смесь Kabrita с козьим молоком А2 хорошей альтернативой молочным смесям на основе коровьего молока А1, возможно, специально для младенцев с непереносимостью коровьего молока.