Статья: Источник и состав белка влияют на усвоение белка у младенцев

Определить кинетику переваривания белков в смесях с соотношением сыворотки к казеину 60:40 (смесь «Kabrita» по сравнению с детской смесью на основе коровьего молока [CMF]) и 60:40 к 20:80 (смесь «Kabrita» по сравнению с другой детской смесью на основе козьего молока [GMF]), а также оценить влияние добавления козьего молочного жира в смесь на кинетику переваривания белков.

Для оценки кинетики расщепления белка мы использовали модель расщепления Tiny-TIM.

– Смесь «Kabrita 60:40» продемонстрировала более быстрое и эффективное переваривание белка по сравнению с детской смесью на основе коровьего молока с соотношением сыворотки к казеину 60:40.
– Состав смеси «Kabrita» с преобладанием сыворотки (60:40) продемонстрировал более быстрое и эффективное переваривание в желудке и двенадцатиперстной кишке по сравнению с детской смесью на основе коровьего молока (GMF) с преобладанием казеина (20:80).
– Добавление козьего молочного жира не изменило кинетику переваривания белка.

–Источник белка имеет значение – На усвоение белка влияют не только его содержание, но и источник (например, козье молоко или коровье) и структура (сыворотка или казеин).
–Состав белка имеет значение – Соотношение сыворотки и казеина является важным фактором при разработке детских смесей и может влиять на особенности усвоения белка.
–Состав белка в продуктах Kabrita разработан с учетом особенностей грудного молока – Состав грудного молока естественным образом меняется на протяжении всего периода лактации. Наша линейка продуктов Kabrita стремится повторить эту эволюцию состава.