Artículo: Proporción de suero y caseína
El objetivo de este artículo era evaluar cómo influyen la composición de suero y caseína y la grasa de la leche de cabra en la cinética de la digestión de las proteínas
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Conclusiones principales
- – Kabrita demostró una digestión de las proteínas más rápida y eficaz que la CMF.
- – Kabrita, con un contenido predominante de suero de leche, mostró una digestión gástrica y duodenal más rápida que GMF, con un contenido predominante de caseína.
- – La grasa de la leche de cabra no alteró la cinética de la digestión de las proteínas.
Conclusión
- – La fuente de proteínas y la calidad de las mismas (relación entre suero y caseína) influyen en la digestión de las proteínas
- – La composición proteica de Kabrita se basa en datos científicos y se inspira en la leche materna
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